有着“烟火气息”的餐饮业复工是一座城市复苏的重要体现。面对新冠肺炎疫情带来的餐饮业“寒冬”，青岛市市南区不等不靠，迅速行动，聚焦餐饮企业面临的暂时歇业、客流骤减、现金流吃紧等问题，靠前服务，精准施策，打好“组合拳”，全力推动资源整合、平台共建、抱团发展、有序复工，助力餐饮业“重燃”。

精准把脉，主动靠前服务

戴口罩、测体温、做消杀、烹美食、装饭盒……疫情爆发后，乔记渔庄的工作人员依然忙不停，哪来的好生意？原来，他们得到了一笔“大订单”，每天要为周边的楼宇复工企业提供200多份盒饭。从堂食到外卖，餐饮企业“转型”背后是市南区的精准把脉和靠前服务。为有效应对疫情带来的行业肃杀，市南区商务局积极依托区餐饮协会，引导辖区餐饮企业快速调整经营策略，开展团体配餐服务，先后组织乔记鱼庄等2批共15家餐饮企业参与，打造复工员工“编外食堂”，为市南区20余座楼宇内的复工企业提供餐食50000余份，在满足复工员工就餐需求的同时，也“补贴”了餐饮企业的营业收入。

百年老字号春和楼恢复堂食 （摄影 孙怡璇）

受疫情影响，很多餐饮企业转战线上，寻找新的发展“突破口”，在此之前走好网上经营审批程序必不可少。市南区市场监管局急企业之所急，主动帮助没有取得和开展网络经营资质的餐饮单位完善申报材料，加快审批流程，先后协助全区43家餐饮单位增设网络经营许可。“在政府部门的帮助下，我们店增加网络经营的许可快速通过审批，虽然现在还处在疫情期间，但是因为加上了线上营销，近期的业务量实现了倍增，这也坚定了我们战胜疫情，发展和扩大经营规模的信心”。青岛新快商贸有限公司牛道烧烤万象城店负责人潘伟说。

市南区各街道也精准把脉企业需求，提供贴心周到服务，积极引导辖区餐饮企业有序复工开业。江苏路街道、社区工作人员每日对大学路复工商铺进行巡查走访，前后无偿调拨5200个应急口罩、600个水银温度计和20个测温仪分发到各商户。

米高咖啡店员为堂食顾客端上现做咖啡 （摄影 刘艳梅）

长颈鹿咖啡店主马嘉翼从刚开始对复工的担心到现在两家店都复工营业，心里十分感慨：“街道和社区给我们这些店主提供了很大的帮助，每天在群里发布最新的复工复产政策，在最初物资紧缺的情况下，为我们积极联系防疫物资，虽然数量不多，但却让我们这些店主心里都有了底。”

目前，大学路上包括咖啡店、简餐店、甜品店等20余家餐饮店已陆续复工，游客也慢慢多起来，大学路的热闹和繁华逐渐回归。

过硬举措，助力堂食解封

万象城作为岛城最大的商业综合体，汇聚了近百家各式各样的餐饮企业，截至目前，已有78家餐饮店复工，每天至少三次消杀、动态监测员工体温、无接触点餐、隔桌接待、分餐公勺等成为营业“标配”。

顾客进店前进行消毒杀菌（摄影 李金燕）

临近中午11点左右，经过一系列消毒措施后，位于5楼的西贝莜面村正式开始了一天的营业。“对于每位进店的顾客，都会进行测温登记，并且在门口处特别安装了免洗洗手液，让顾客在进店之初就能感到安心。”店长谢雪杰表示。

据悉，西贝莜面村（万象城店）自3月9日开始开放堂食，为了做好防控工作，同时保障顾客用餐体验，该店特意将原本70多张餐桌减少至30余张，确保用餐时的安全距离。与此同时，店家还为每桌提供公共餐具，包括公筷、公共汤匙和架子等以及一次性手套和消毒湿巾，减少顾客彼此之间的接触。

同样准备周到的，还有位于负一层的船歌鱼水饺。为了避免用餐高峰时发生人员聚集现象，餐厅入口的地面上贴着“一米间隔”等候线。每桌客人离开后，店员都会对用过的桌椅进行全面消毒，同一个就餐时段该座位上不再重复安排客人落座。“这个时候，不考虑业绩，只为顾客的安全着想，也是为了更好地恢复消费者的堂食信心”。店长孙灿表示。

青岛万象城船歌鱼店内准备的温馨引导牌（摄影 邓慧秀）

据了解，为做好惠企政策宣讲解读，提振企业信心，全面助力企业复工复产，青岛组建成立了十五支服务企业工作队。青岛市派驻市南联系服务企业工作队湛山二分队的重点走访服务对象便是万象城里的餐饮企业。走访过程中，工作队广泛宣传省市关于引导餐饮企业推行分餐制、加强管理营造放心堂食环境的通知倡议，同时进一步了解企业需求、推广典型经验。

“我们分队住宿餐饮企业占很大比例，这也是市南的特色，我们希望通过走访把好的经验总结出来，推广出去，把上级的政策吃透，把企业的情况摸透，为企业提供精准服务，促进企业复工复产，恢复信心。”青岛市派驻市南联系服务企业工作队湛山二分队矫艳表示。

暖心“站台”，提振消费信心

近日，市南区政协副主席吕俊川和金门路街道办事处主任刘栋带着几名工作人员走进追日海鲜对店内的防疫工作进行督导检查。检查结束后，他们没有转身离开，而是坐下来点了几样家常小菜。

“为鼓励企业复工复产，我们将防疫要求第一时间通知到企业，及时掌握企业防疫需求，为企业搭建平台，帮助企业在保障安全的情况下尽快复工复产。在餐饮企业方面，我们鼓励尽快恢复堂食，在将堂食的标准和要求通知到企业的同时，还加强了日常检查督导。”刘栋介绍说，“今天我们来追日海鲜堂食，也是想起个带头作用，鼓励大家堂食消费，同时也算是对辖区爱心企业的一份支持。”

无独有偶，位于市南区东海一路的“网红”小店“妈妈家食面馆”也迎来了几位“特殊”的客人，他们是湛山街道党工委副书记孟广瑞和辖区中国农商银行的工作人员。

“我们湛山街道辖区内的餐饮行业比较发达，当前复产复工，餐饮企业是一个风向标，我们首先要助推餐饮企业复工达产，街道也是想通过实际行动来支持企业尽早恢复活力，所以我们主动带头出来吃饭。”孟广瑞表示。

孟广瑞介绍说，近期湛山街道推出了一系列具体措施来支持企业复工复产，比如召开餐饮企业惠企政策恳谈会，把好的政策面对面的传递给企业；协调金融机构解决餐饮企业融资问题，已经有四五家餐饮企业累计获得授信近两千万。

机关干部带头“下馆子”，为餐饮企业暖心“站台”是市南区全力推动餐饮企业复工复产的生动实践。在餐饮企业面对经营困境时，市南区还送去了政策“及时雨”。市南区商务局对疫情期间坚持营业的大型商超和集中配送餐饮企业将分别给予每家5万元和2万元的奖励。华润集团充分展现央企担当，万象城给予商户长达两个月的租金优惠，此外，还积极为餐饮企业联系外卖平台，每单补贴一半配送费；2月份，海信广场为商户减免了一半租金和物业费，同时积极利用线上、线下平台为商户推广引流。

借力政策“春风”，市南区广大餐饮企业严格落实措施要求，纷纷踏上了安全复工之路，截至目前，大型商超内餐饮复工率达到95%以上，其他类餐饮场所复工率可达80%以上。

据悉，市南区将有关部门将从食材采购、加工制作、清洗消毒、人员管控、就餐组织等各个环节对餐饮企业进行规范提升，确保疫情防控期间供餐安全，全面提振市民消费信心。（中国日报青岛记者站）