11月21日一早，天蒙蒙亮，75岁的薛纪荣简单梳洗后便“出摊”了。一碗白面、半瓢水，支起鏊子，生上火……就烙饼而言，眼前的老人可谓是斫轮老手，只几分钟，一张油饼便出锅了。

6点，从县城来的商贩一边忙着给饼装箱，一边在小本本上记账，20分钟后，这些饼便会作为当地知名小吃被摆上位于县城的早市摊。

烙饼的薛纪荣是淄博市高青县青城镇游家村人，也是青城八大名吃之一的“王家饼”的传承人。青城镇背依黄河，自古有“黄河古城”的美誉，至今已有800多年历史。除“王家饼”外，当地的段家鸡、赵家面、郭氏煎包、吊炉烧饼、王记肴肉、郭老三油条、桥北豆腐脑等传统名小吃也曾声名远播。

“王家饼”之所以好吃，薛纪荣的手艺确是一方面，剩下的便是起到“点睛”作用的花椒盐，是这道名小吃的秘方。而直径接近半米的一张油饼，只卖5块钱，“王家饼”的售价和烙饼人的手艺一样，多年未变。

薛纪荣回忆称，自己从约50年前开始烙饼，凭一根擀面杖，与老伴一起养活了一大家子人。但随着城镇化进程的不断推进，这座偏居黄河一隅的“古城”日渐式微，“王家饼”和“桥北豆腐脑”渐渐只留在人们的回忆中。

2023年以来，随着淄博文旅火爆出圈，以及济高高速的全线通车和青城高速出入口的设立，“黄河古城”被成功唤醒， “王家饼”也因此迎来了“复活”的机会。

“重拾擀面杖不难，要是没人吃咋办？”薛纪荣心里没有底。

“要相信自己的手艺，相信咱青城‘黄河古城’的吸引力。”听了镇村两级干部和亲朋好友们的分析，薛纪荣心里有了主意：“以前是因为没人饼卖不出去，眼下这么多人肯定不愁卖，我对自己的手艺有信心。”

说干就干，几个月下来，薛纪荣和“王家饼”双双找回了曾经的“自己”。她欣慰地说：“忙的时候一天能做60张，虽然特别累，但很开心。前阵子，孩子也开始回来帮忙了。”

“王家饼”复活了，不仅有了传播者，还有了传承者。

根据青城镇政府提供的数据，2023年以来，在乡村振兴叠加黄河流域生态保护和高质量发展的政策背景下，以高青县加力推动沿黄生态廊道建设为契机，青城镇接待游客成功突破10万人次。

（大众日报客户端记者 姜涛 报道）

责任编辑： 张尧    

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